เค้กไข่ไต้หวัน เนื้อนุ่มหอมหวานละลายในปาก

สูตรทำเค้กไข่ไต้หวัน เนื้อเค้กนุ่มนิ่ม หอมไข่ไก่สดๆ หวานอร่อย กลมกล่อม ละลายในปาก เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี ขั้นตอนการทำเค้กค่อนข้างมีความตั้งใจทุกเลยละเอียด ไม่ว่าจะเป็นการเลือกวัตถุดิบ, รสชาติ รวมไปถึงทำสดใหม่แบบวันต่อวัน ซึ่งจุดเด่นของเค้กไต้หวันของที่ร้านอยู่ที่เนื้อเค้กที่มีความนุ่มฟู มีกลิ่นหอม เนื้อเค้กเด้งเนียนนุ่ม และไม่ฝืดคอ

ส่วนผสมน้ำมันข้าวโพดหรือรำข้าว แป้งเค้ก เกลือ นมสด ไข่แดง ไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ น้ำตาลไอซิ่ง วิธีทำ 1. นำน้ำมันเข้าไมโครเวฟ 1 นาที แล้วนำมาเทลงในอ่างผสม 2. ร่อนแป้งกับเกลือตามลงไป แล้วคนผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ 3. ใส่นมสด แล้วคนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตามด้วยไข่แดง และกลิ่นวนิลลา (ไม่ใส่ก็ได้) แล้วคนผสมกันให้เนียน 4. นำไข่ขาวมาตีด้วยตะกร้อไฟฟ้า ตีไข่ขาวให้ได้ฟองหยาบๆ 5. ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ แล้วตีต่อด้วยความเร็วกลาง จนฟองเริ่มละเอียด แล้วค่อยใส่น้ำตาล 6. ค่อยๆ ทยอยใส่น้ำตาลไอซิ่ง ลงไปตีจนได้เมอแรงค์นอดอ่อนเนื้อเนียนและแข็งแรง 7. แบ่งเมอแรงค์ไปตะล่อมผสมกับแป้งส่วนแรกทีละ 1/3 ส่วน 8. ใช้พายตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วนำมาเทใส่พิมพ์ ขนาด 3 ปอนด์ เกลี่ยหน้าเค้กให้เรียบ 9. นำเค้กเข้าอบ แบบรองน้พ โดยใส่น้ำร้อนจัดลงในถาดรองอบที่ขนาดไม่ใหญ่เกินไป 10. อบด้วยไฟบนล่างปิดพัดลม อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 70 – 9- นาที แล้วแต่เตาอบ 11. สุกแล้วนำเค้กออกจากเตา แล้วกระแทกพิมพ์ 2 ที รอจนเค้กอุ่นๆ ไม่ต้องถึงกับเย็น ให้นำเค้กออกจากพิมพ์มาพักบนตะแกรง 10 – 15 นาที 12. รอจนเค้กเย็นลง หั่นเค้กส่วนเกินออก พร้อมเสิร์ฟ