อาหารไทยมีชื่อเสียงในด้านอาหารที่เข้มข้นและมีรสชาติและแกงเขียวหวานก็ไม่มีข้อยกเว้น ในสูตรนี้ เรานำเสนอแกงเขียวหวานแบบดั้งเดิมที่ดีต่อสุขภาพโดยใส่อกไก่ไม่ติดมันและแทนที่กะทิด้วยนมถั่วเหลือง การปรับเปลี่ยนนี้ไม่เพียงแต่ช่วยลดปริมาณแคลอรี่และไขมันอิ่มตัวเท่านั้น แต่ยังเพิ่มเนื้อครีมให้กับแกงอีกด้วย เรามาเจาะลึกขั้นตอนการทำแกงเขียวหวานอกไก่ใส่นมถั่วเหลืองที่อร่อย
วัตถุดิบ: อกไก่ไม่มีกระดูกไม่มีหนัง 500 กรัม หั่นเป็นชิ้นบางๆ เครื่องแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ (ซื้อจากร้านค้าหรือทำเอง) นมถั่วเหลืองไม่หวาน 1 กระป๋อง (400 มล.) ผักรวม 1 ถ้วย (เช่น พริกหยวก หน่อไม้ และมะเขือยาว) น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูด 2 ใบ ฉีกเป็นชิ้นๆ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (หรือซีอิ๊วสำหรับตัวเลือกมังสวิรัติ) น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา ใบโหระพาสดสำหรับตกแต่ง เกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียมไก่:ปรุงรสอกไก่ที่หั่นเป็นชิ้นด้วยเกลือเล็กน้อย ในกระทะขนาดใหญ่ให้ตั้งน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ไก่ลงไปผัดจนเปลี่ยนเป็นสีขาวและไม่มีสีชมพูอีกต่อไป กันไว้
ฐานแกงเขียวหวาน:ในกระทะเดียวกัน ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดประมาณ 1-2 นาทีจนมีกลิ่นหอม
ผัก:ใส่ผักรวมลงในกระทะแล้วผัดต่ออีก 2-3 นาทีจนเริ่มนิ่ม
นมถั่วเหลือง:เทนมถั่วเหลืองแบบไม่หวานลงในกระทะ คนอย่างต่อเนื่องเพื่อผสมกับเครื่องแกงและผัก
เครื่องปรุงรส:ใส่น้ำปลา (หรือซีอิ๊วขาวสำหรับตัวเลือกมังสวิรัติ) และน้ำตาลปี๊บลงในส่วนผสม ปรับรสตามรสนิยมของคุณ
ไก่กลับเข้า:นำไก่ที่ปรุงสุกแล้วกลับลงไปในกระทะ โดยต้องเคลือบซอสแกงอย่างดี
หลน:ปล่อยให้แกงเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากันและซอสข้นขึ้นเล็กน้อย
ใบมะกรูด:ใส่ใบมะกรูดฉีกลงในแกง ให้กลิ่นหอมคล้ายส้ม
เสิร์ฟ:เมื่อไก่สุกและผักนุ่มแล้ว ให้ยกแกงลงจากเตา ประดับด้วยใบโหระพาสด
เพลิดเพลิน:เสิร์ฟแกงเขียวหวานอกไก่กับนมถั่วเหลืองบนข้าวกล้องนึ่งหรือคีนัวเพื่อเป็นมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ
การนำแกงเขียวหวานอกไก่มาประยุกต์กับนมถั่วเหลืองเพื่อสุขภาพนี้ ช่วยรักษารสชาติไทยแท้ไว้ได้ในขณะที่เป็นทางเลือกที่เบากว่า เพลิดเพลินกับความอร่อยที่เข้ากันได้อย่างลงตัวของเครื่องเทศและเนื้อครีมของนมถั่วเหลืองในจานที่ปราศจากความผิดและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้